তেলের স্তর (১ ইঞ্চি নিয়ম): আপনি বয়ামে আচার রাখার পর আচারের একদম উপরিভাগ থেকে অন্তত ১ ইঞ্চি ওপর পর্যন্ত খাঁটি সরিষার তেলের স্তর থাকতে হবে
শুকনো চামচ ব্যবহার: আচারের বয়ামে কখনো হাত দেওয়া যাবে না। আচার তোলার সময় সবসময় পরিষ্কার এবং একদম শুকনো চামচ ব্যবহার করতে হবে।
লালা বা পানি যেন না লাগে: যে চামচ দিয়ে মুখে খাবার খাওয়া হয়েছে, সেই এঠো চামচ বা লালা লাগা চামচ ভুলেও আচারের বয়ামে ঢোকানো যাবে না। সামান্য এঠো বা পানির কণা লাগলে পুরো আচার ২ দিনে নষ্ট হয়ে যাবে।
দীর্ঘদিন ভালো রাখতে এবং আসল স্বাদ বজায় রাখতে নরমাল ফ্রিজে সংরক্ষণ করাই সবচেয়ে নিরাপদ। এটা যোগ করতে হবে।